Ding Dong Espresso

Über die Farm (Brasilien | Arabica)

Brazil Santos ist eine 100-prozentige Mischung, die die Qualitäten, für die diese Region berühmt ist, konsequent einfängt: ein ausgewogener Körper, süße Schokoladen- und Zitrusnoten und eine leichte Säure. Dieses Profil hat sich im Laufe der Zeit dank unserer engen Beziehung zu Stockler, unserem Schwester-Exportunternehmen in Brasilien, sorgfältig herausgebildet. Der Südwesten von Minas Gerais ist für sein homogenes Klima und seine Höhenlage bekannt. Die Durchschnittstemperatur liegt bei ca. 68°F, die durchschnittliche Niederschlagsmenge von 1.600 mm fällt zuverlässig von Dezember bis März, und die Höhenlage bewegt sich leicht zwischen 900 und 1.250 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Beständigkeit ist eine große Hilfe für die Erzeuger, die sich auf Qualität und Produktion konzentrieren können, anstatt sich mit dem Wetter herumzuschlagen, und für die Kollegen von Stockler. “Das Wichtigste ist die Gleichmäßigkeit”, sagt Alexandre Ferraz, ein Q Grader und Kaffeehändler. “Die Wetterbedingungen lassen sich gut kontrollieren, und die Bauern sind sehr professionell und hochtechnisiert. Durch den Einsatz von Erntemaschinen können sie beispielsweise den genauen Erntezeitpunkt besser kontrollieren, was ebenfalls zur Einheitlichkeit beiträgt. Auf rund 140.000 Hektar wird Kaffee angebaut und es gibt etwa 3.600 Kaffeeproduzenten, von denen die meisten in großen Kooperativen organisiert sind. Stockler arbeitet gerne mit denselben Bauern zusammen und unterhält enge Beziehungen in der gesamten Region, aber die Lieferanten von Santos wechseln jedes Jahr, da der Schwerpunkt auf einem absolut einheitlichen Tassenprofil liegt. Für Brazil Santos ist ein einheitliches Tassenprofil die Priorität.

Über die Farm (Indien | Robusta)

Der India Robusta Kaapi Royale ist ein Regionenkaffee aus der Region Chikkamagalur, Coorg, Hassan und wird in 900 – 1000m Höhe angebaut. Er zeichnet sich durch seine AA Qualität aus. Der Rohkaffee wird bei der Aufbereitung komplett gewaschen.